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HAMBURGER DI PESCE SPADA CON CIPOLLA ROSSA DI TROPEA AL BERGAMOTTO

16-01-2021 15:57

CHEF Pierluigi VACCA

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HAMBURGER DI PESCE SPADA CON CIPOLLA ROSSA DI TROPEA AL BERGAMOTTO

le ricette dello chef

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difficoltà: FACILE   ricetta per: 4 PERSONE  tempistica: 40 MIN.

INGREDIENTI RICETTA

  • 400 gr pesce spada fresco
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • zenzero q.b.
  • sale q.b.
  • pepe bianco
  • Olio evo
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • 1 Bergamotto
  • 200 gr insalata mista
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PROCEDIMENTO

  1. Tagliate il pesce spada a cubetti piccoli, versatelo in una ciotola e conditelo con la buccia di un limone, mezzo arancio, un po’ di zenzero, sale e pepe bianco
  2. Fate riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.
  3. A seguire, con l’aiuto di un coppapasta, formate i vostri hamburger.
  4. A parte, tagliate le cipolle di Tropea a julienne e fatele appassire in padella con un filo di olio extra vergine d’oliva, a metà cottura aggiungete il succo di un bergamotto, aggiustate di sale e fate cuocere per pochi minuti.
  5. Cuocete i vostri hamburger in una padella antiaderente ben calda per qualche minuto per lato
  6. Servite in un piatto con dell’insalata mista e la vostra cipolla rossa al bergamotto adagiata sopra l'hamburger.

IL PIATTO È SERVITO!


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CHEF Pierluigi VACCA:

 

Insignito del "Collare Collegium Cocorum della Federazione Italiana Cuochi" nonchè mebro dei "Discepoli di Auguste Escoffier".

 

La Sua cucina parte dalle materie prime offerte dal mare, rielaborate secondo sapienza e attenzione al gusto, abbinando il tutto con prodotti rigorosamente del territorio, con un occhio sempre attento alla stagionalità.

 

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