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TAGLIATELLE VERDI ALLE ORTICHE CON FUNGHI PORCINI

28-04-2020 00:58

CHEF Delfino MURACA

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TAGLIATELLE VERDI ALLE ORTICHE CON FUNGHI PORCINI

le ricette dello chef

 

 

 

 

 

difficoltà: FACILE ricetta per: 4 PERSONE tempistica:60 MIN.

INGREDIENTI RICETTA​​​

  • Polpa di ortiche 200g
  • Farina 00 200g
  • Farina di semola 200g 
  • Uova 6
  • Funghi porcini200g
  • Aglio 1 spicchio 
  • Olio d’ oliva 150 ml
  • Prezzemolo 
  • Ricotta salata
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PROCEDIMENTO​

1. Raccogliere le ortiche avendo l’ accortezza di utilizzare guanti protettivi, selezionate solo le punte più tenere, lavatele, lessatele e in fine frullate il tutto. 

 

2. Miscelate le farine e amalgamate le uova e la polpa di ortiche preparata precedentemente, aggiustate di sale, aggiungete acqua fino ad ottenere un composto omogeneo, stendetelo a modo di sfoglia e tagliatelo a strisce per ottenere la tipica forma delle tagliatelle.

 

3. In una padella imbiondite l’aglio nell’olio d’oliva, aggiungete i funghi porcini precedentemente tagliati, dopo aver lessato la pasta, versatela nella padella, saltate il tutto con l’aggiunta di prezzemolo tritato e servite possibilmente accompagnato con una spolverata di ricotta salata.


IL PIATTO È SERVITO!


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CHEF Delfino MURACA

 

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