LA REGINA DELL' AUTUNNO: LA CASTAGNA

17-11-2020 17:14

Dott.ssa Santa COSTANZODott.ssa Santa COSTANZO

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un alimento ricco di nutrienti

Un alimento simbolo dell'autunno, ma quali sono i suoi benefici?

Come ogni autunno torna sulle nostre tavole la castagna, piccola e gustosa ma anche preziosa.

Sono infatti ottime alleate del sistema nervoso, usate contro ansia e stress, ma sono anche molto consigliate nei casi di anemia viste le quantità di ferro e acido folico presenti. Inoltre sono prive di colesterolo e al tempo stesso un’ottima fonte di fibre.

In cucina? Assolutamente versatili

Le castagne, si prestano ad essere utilizzate in molteplici modi. A partire ovviamente dal cosumo del prodotto crudo, possono essere bollite o cotte al fuoco, ossia le famose caldarroste.

Ma non solo, si possono preparare ottime zuppe oppure una purea per farcire le verdure oltre che il pane di castagne e il famoso castagnaccio, per non parlare delle farine, dei dolci e tanto altro ancora..

Sicuramente gustose, ma dal punto di vista nutrizionale?

Ovviamente nonostante i benefici è bene non abusarne soprattutto se si vuole perdere peso e/o tenere sotto controllo la glicemia. E questo perché sono un alimento ad elevato valore energetico (100 gr secche apportano 287 kcal) con una percentuale molto elevata di carboidrati complessi (oltre 80%) tanto da considerarle delle alternative ai cereali.

Quindi il consiglio come sempre, privarsi no, ma senza esagerare.