CARPACCIO DI MAZZANCOLLE, CREMA DI ZUCCA E NASTURZIO

Chef Claudio LANUTO, "un buon piatto è un’armonia di ingredienti, forme e colori."Chef di origini livornesi, giunge al Grand Hotel Convento diAmalfi dopo aver vissuto, imparato ed ampliato le sue doti gastronomiche in ristoranti di rinomata eccellenza. Tra questi spiccano “Il Pagliaccio” di Anthony Genovese a Roma, “I quattro Passi” di Antonio Mellino a Massa Lubrense ed il “Fat Duck” di Esthon Blumenthal in Inghilterra , fino ad arrivare in costiera al ristorante “Dei Cappuccini” .Facendo tesoro delle sue esperienze Claudio giunge alla consapevolezza che la cucina è l’espressione di un’arte ed è testimone attivo della creatività che non ha limiti, se non quelli del gusto.La Sua cucina, rispetta la tradizione del luogo e dei suoi prodotti ai quali aggiunge il proprio estro rivisitandoli, senza mai stravolgere, e presentandoli in chiave moderna, rispettando così l’esigenza del gusto ed i canoni dell’estetica.